作り方

シュー生地

1. 小鍋にバター、水、塩、砂糖を入れて火にかける。
2. バターが解け沸騰したら、ふるった小麦粉を一気に入れて木べらで混ぜる。この時、火は消す。
3. しっかり混ぜたら、弱火にして少し火を入れる。鍋底に膜が出来たらOK
4. ボールに移し、溶き卵を3回に分けて入れる。この時しっかり混ぜ合わせること！
5. 絞り袋に入れて温かいうちに絞る。表面に卵黄を塗るとよりつやがでておいしく見える。 ※水を少しかけておくとよく膨らみしっとりする。
6. オーブン 200度で20～30分。 しっかり色がつくまで開けない事！
7. 焼き上がりは、すぐオーブンから出さずに5分ほどそのままに。

カスタードクリームと仕上げ

1. 鍋に牛乳、分量内の砂糖を少々、バニラをひらいて粒と鞘を入れる。 
2. ボールに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
3. 2にふるった小麦粉を入れて軽く混ぜる。
4. 1を沸騰させる。
5. 4を3に入れて混ぜる。
6. 鍋に戻して中火にかける。
7. ダマダマがなくなり少しさらっとなるまで混ぜ続ける。 ※ダマが出てきたときに止めずに混ぜるとつやが出る。
8. 最後に火を消してバターを入れる。
9. ラップをひいたお皿に流してラップをして冷ます。
10. しっかり冷めたら裏ごしでこす。
11. ボールで軽くクリームを混ぜてコシをとる。
12. 絞り袋にいれてシュー生地に入れて完成！！