福岡にて、フラワーアレンジメントで活躍している幼なじみの朝妻さんにクリームパンのレシピをいただきました！ 家でもこんなに立派なクリームパンが焼けるのか！ と驚いています。写真を見てるだけでよだれが出そう🤤
バニラといえばカスタードクリーム。特に炊き立てのカスタードクリームは最高に美味しいです。味見が止まらなくて、クリームがなくなってしまわないように注意です。少し手間はかかりますが、挑戦する価値は十分にあります！！
カスタードクリームが炊ければ、クリームパン以外にも、シュークリームやケーキなどにも応用できますね。
カスタードクリームの材料
- 牛乳…400ｇ
- 卵黄…4個分
- グラニュー糖…100ｇ
- コーンスターチ…24ｇ
- 薄力粉…20ｇ
- バニラビーンズ…1本
パンの材料
- 強力粉 280ｇ
- 牛乳 220ｇ
- グラニュー糖 7ｇ
- 塩 4ｇ
- ドライイースト 4ｇ
- バター 15ｇ
カスタードクリームの作り方
- バニラビーンズは切れ目を入れ種を出し、鍋に牛乳と一緒に入れる。鞘も入れる。
- 1を沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。コーンスターチ、薄力粉をふるいながら加えてよく混ぜる。
- 2に温めた牛乳を少しずつ混ぜていく。
- 鍋に移し強めの火加減で焦げないように混ぜる。
- ふつふつ沸いたら火を止める。
- ザルでこしながらラップを敷いたボールにあげる。
- ラップでピッタリと包み、下に氷を当て急冷させる
- 急冷したあと、ラップにベタッとつかずペロンと剥がれたら成功！
パンの作り方
- 材料全てホームベーカリーにセットし、食パンのコースでスタート
- 発酵２になったら生地を取り出し、適当な大きさに分けクリームを包む
- 40分寝かせ、溶き卵を塗り１８０度のオーブンで１５分焼く
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- 鍋に牛乳とバニラビーンズの鞘と種を入れる
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- カスタードクリームはしばらく寝かせて完成！
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- パン生地でカスタードクリームを包みます
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- オーブンで焼いて完成！！ 焼き立ては格別
吾輩は猫である。名前はまだない。どこで生れたか頓と見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。
朝妻さんのウェブページはこちらからご覧いただけます（Fluers Vertesのページへ）。季節折々のブーケがとても素敵ですよ。