カッテージチーズ

カッテージチーズ

近所の佐藤さんに、カッテージチーズに挑戦していただきました。いただいたチーズは、バニラの香りが前面に出て、クリーミーで驚くほど美味しかったです。牛乳とレモンと砂糖とバニラでこの味が出せるんですね!!

トースト、クラッカー、野菜スティックなどに塗って楽しんでいます。

材料(ココット2.5個程度)

  • 牛乳…1L
  • レモン…2/5個
  • バニラビーンズ…1本
  • 砂糖…適量

作り方

  1. バニラをしごいて種を出す。鍋に牛乳1Lとバニラの鞘と種を入れて30分ほど漬け込む。
  2. 牛乳1Lを沸騰させないように90度程度まで温めて火を止める。20分くらい置いて冷ます。
  3. バニラのさやを取り出す。
  4. レモン2/5個分の果汁を入れてゆっくり混ぜる。
  5. 分離するのでざるの下にボールを置き、ペーパーで濾す。ホエーは冷やして取っておく(リコッタチーズに活用できます!)
  6. ざるの下に別のボールを受けとして使い、冷蔵庫で8時間ほど置いてチーズから水分をしかり抜く。
  7. 水分が抜ければ完成!! お好みに合わせて砂糖を適量加えてください。
cottagecheese04
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