バニラ風味のレモンカード

福岡の姉がレモンカードを作って送ってくれました。レモンの酸味と濃厚なミルクの香りにバニラの甘い香りが絶妙にマッチした逸品! イギリスを思い出す味でした。

材料

  • レモン…2個〜3個分(皮とレモン汁100mLを使います。皮を使うので防腐剤などを使用していない国産のものがおすすめ)
  • バター…100g
  • 砂糖…80〜100g
  • 卵…2個
  • バニラビーンズ…1/2〜1本

作り方

  1. バターを湯煎にかけ溶かし、砂糖を混ぜる。
  2. レモンの皮をおりろす(白い部分はなるべく入れない)。
  3. レモン果汁を絞る(100mL程度)。
  4. バニラビーンズを縦に切り、中のバニラシーズ(黒い粒)をスプーンでこさぎ出す。鞘の部分は他の料理に使いましょう!
  5. 卵をといて濾す。
  6. 1.にレモン汁を入れる
  7. 6.に卵を入れ、湯煎にかけながら混ぜ合わせる。
  8. 5〜10分程かき混ぜ、もったりしてきてらレモンの皮と4のバニラシーズを混ぜて出来上がり!
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