煮沸後のバニラビーンズの状態を確認する加工責任者。彼が加工の全工程を管理します。バニラの加工は長期間に渡りますが、その間、加工の進行状況やサイズなどによって仕分けする作業を何度何度も繰り返します。手間がすごくかかるのです。