桑名さんと原田さんからのバニラレシピ、竹の子のバニラソテーに続く第2段は、バニラ風味のエスニック唐揚げです。
唐揚げは、揚げる前の味付けの時に工夫するといろいろな風味を楽しめるんですね。勉強になります！
それにしてもバニラがいったいどんな働きをするのかと気になるところだと思います。桑名さん、原田さん曰く、「ほんのりバニラの風味がし、ワインにもよく合います。」とのことです！
ニンニク、醤油を入れすぎると、バニラの味が消されてしまうので、ニンニク・醤油は抑えめに入れた方が良いかもしれないとのことです。
材料（2人分）
- とりもも肉…150g
- とりむね肉…150g
- バニラビーンズ…3分の1程度
- 醤油…小さじ2
- ナンプラー…小さじ2
- ニンニク…ひとかけ
- 生姜…ひとかけ
- 片栗粉…大さじ2くらい
- 油…揚げる用に
作り方
- とり肉を食べやすい大きさにカットする。
- バニラビーンズに切り込みを入れ、シーズを取り出しておく。
- ニンニクと生姜をすりおろしておく。
- とり肉、バニラビーンズ（切り込みを入れたさや及びシーズ）、醤油、ナンプラー、すり下ろしたニンニクと生姜を全てビニール袋に入れて揉み込む。30分ほど漬け込む。
- バニラビーンズのさやを取り出し、漬け込んだとり肉に片栗粉をまぶす。
- 取り出したバニラビーンズのさやを油に入れ加熱する。180度の油でとり肉を揚げる。今回は2度揚げして、カラッと出来上がり！！
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- 材料です
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- バニラビーンズからシーズをこさぎ出す
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- とり肉と調味料、バニラビーンズをビニール袋に入れて漬け込む
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- 漬け込んだとり肉に片栗粉をまぶす
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