竹の子のバニラソテー

アグロフォレストリーつながりの桑名さん、原田さんからバニラを使った料理のレシピをいくつもお送りいただきました。最初に紹介するのは竹の子のバニラソテー。

コメントにもある通り、カスタードクリームに使ったバニラの再利用の料理です。バニラは今は高価ですし、何度も使えます。本レシピも参考に、香りがなくなるまで使い倒していただきたいと思います! 

以下、桑名さん、原田さんからのメッセージです!

  • 竹の子とバニラの相性がよく、バニラの香りがとても引き立っていました。
  • 竹の子に限らず、他の食材(キノコなど)でもバターソテーをしてみたいと思っています。とても簡単なアレンジで、オシャレな食事になるので、おすすめです。
  • 今回は、カスタードクリームに使ったバニラビーンズを再利用しました。
  • 有塩バター、パルメザンの塩気でも味が足りなければ塩をひとつまみ程度ふってください。

材料(2人分)

  • 竹の子水煮…2分の1(量は各自好きな量で) 
  • バニラビーンズ…3分の1程度
  • 有塩バター…10g程度(竹の子のサイズにより調整してください)
  • パセリ…適量
  • パルメザンチーズ…適量

作り方

  1. バターにバニラのさやをフライパンに入れて、熱する。
  2. 溶かしたバターで竹の子二焼き色がつくまで炒める。 
  3. 焦げ目が少しついたら、お皿にとり、おろしたパルメザンチーズ、みじん切りにしたパセリをかけて、完成!!
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お皿に盛り付けて、パルメザンチーズとパセリを振りかけて完成です!!
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