スフレチーズケーキ

coen.mg/ 5月 4, 2020/ バニラを楽しむ, レシピ/ 0 comments

金沢でパティシエとして腕を振るう福岡出身の美帆さんから、スフレチーズケーキのレシピが届きました。チーズケーキでもバニラの香りを楽しめるんですね!! ふわっとして、それでいてしっとりしていて美味しそう😋

材料(18cm丸型用)

  • クリームチーズ…200g
  • 無塩バター…30g
  • 卵黄…3個分
  • グラニュー糖…60g
  • 生クリーム…80g
  • 薄力粉…40g
  • 卵白…3個分
  • 砂糖…50g
  • バニラビーンズ…1/2本

作り方

注:湯煎焼きするので、共底の型を使ってください

事前準備:

  • オーブンを170度に予熱かける。
  • 型の底と側面に、クッキングシートをひいておく。
  • 湯煎焼きに使うお湯を沸かしておく。
  • バニラビーンズにグラニュー糖をまぶして混ぜておく。
  • クリームチーズやバターを常温に戻しておく。作業がしやすくなります♪
  1. クリームチーズに、バター→グラニュー糖(バニラビーンズにまぶしたもの)→卵黄→生クリームを順番に1つずつ入れながら、ミキサーで混ぜていく(クリームチーズやバターなどの固形のものから混ぜ、ダマにならないように丁寧に混ぜるのがコツ)。
  2. ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えさっくり混ぜる。
  3. 卵白を泡立てメレンゲを作る。
    途中、2回にわけてグラニュー糖を入れ、7分立てにする。
  4. 2に、メレンゲを2〜3回にわけて合わせていく(混ぜ過ぎてメレンゲを潰さないように注意!)。
  5. クッキングシートを引いた型に、4の生地を流し表面を均す。
  6. 鉄板に型をのせ、オーブンに入れてから周りにお湯を注ぐ(火傷に注意してください!)
  7. 170度で40分〜50分焼く。
  8. 25分〜30分経った頃に、焼き色をチェック! 焼き色が濃くなりそうなら、一瞬扉を開けアルミホイルをかぶせる。
  9. オーブンから出したら、常温で粗熱をとる。
  10. 冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成!!

その日に食べても美味しいですが、2日目は、よりしっとりして美味しくなります!!

sauffle02
美帆さんに正月にいただいたネズミのシュークリーム。かわいすぎる

美帆さんのその他のレシピ:

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