バニラ香るパンケーキ

coen.mg/ 4月 21, 2020/ バニラを楽しむ, レシピ/ 0 comments

仕事の傍らケータリングを手がける丸山さんに、パンケーキのレシピをいただきました。

丸山さんにレシピのこだわりをうかがうと、「自粛が続きカフェにも行けないなかで、おうちでも気持ちが上がる作り方を考えました! セルクルで厚焼きに&メレンゲでふわふわに&なんといってもバニラの香りがいい!」とのこと。セルクル(型)を使うと、こんなに可愛く仕上がるんですね! 確かに気持ちが上がりそうです。

丸山さんは、生産者の想いに寄り添って、その材料の良さを引き立てるように料理してくださいます。そんな丸山さんに使ってもらって、バニラも喜んでいることでしょう。

美味しいパンケーキミックスの作り方からご紹介いただいていますので、市販のホットケーキミックスは使いたくないとか、小麦粉が余ってしまって、、、という方には特にいいかもしれません。もちろん、市販のパンケーキミックスでも美味しくできます。その場合は、作り方の3番からをご覧ください。

材料

自家製パンケーキミックス

  • 薄力粉…80g
  • 砂糖…20g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 塩…ひとつまみ

その他の材料

  • 牛乳…70ml
  • 卵黄…1個分
  • 卵白…1個分
  • 砂糖…大1
  • バニラ…1/2本

作り方

  1. 小麦粉をふるう。
  2. その他の粉とまんべんなく混ぜる。
  3. バニラを裂き、中のバニラビーンズを取って牛乳に加える。さやも牛乳に入れ、牛乳を弱火で熱する。
  4. ふつふつしたらさやを取り出し、牛乳をボウルに移し、下から氷水をあてて冷やす。
  5. パンケーキミックスに、卵黄、冷やした牛乳を混ぜる。
  6. 卵白に砂糖の半分量を加え、メレンゲを立てる。ツノがたってきたら、もう半分量の砂糖を加え、もう少し混ぜる。
  7. パンケーキミックスのボウルに、メレンゲを1/3量くらいずつ加えてヘラで混ぜる。メレンゲを潰しすぎないように優しく。
  8. フライパンに油を熱し、油を塗ったセルクルを置いて生地を流す。
  9. 2分ほどして裏面に焼き目がついていたら、ひっくり返してもう片面も焼く
  10. 型から外し、仕上げにお好みでバター、はちみつやメープルシロップをかけて出来上がり!

丸山さんの料理は、彼女のInstagram@raru.ch_)やTwitter@chi_coco)でご覧になれます。

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