バニラ香るグリルチキンのサラダ

coen.mg/ 4月 17, 2020/ バニラを楽しむ, レシピ/ 0 comments

フードコーディネーターの松尾友美子さんより、バニラを使ったドレッシングの提案です!

家でサラダを食べる時って、市販のマヨネーズやドレッシングを使うことがほとんどだと思いますが、自家製のドレッシングで食べると、ちょっとお洒落な気分になれますよね。簡単に作れそうですし!

松尾さんは、十代のころから飲食業界で働き、飲食店開業コンサルタントなども経験。 現在はtiroirの屋号でシェフ・メニュー開発などを行なっていらっしゃいます。

以下、松尾さんからのメッセージです。

「バニラの香りを消さないよう、ヨーグルトでサッパリとしたドレッシングに仕上げました。普段のサラダよりも上品で優しい味わいです。 リンゴなどを加えてパワーサラダにしてもバニラが生きてくると思います。」

材料 2人分

ドレッシング

  • バニラビーンズ…1/4本
  • ヨーグルト…大さじ2
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 酢…小さじ1

サラダ

  • 鶏もも肉…160g
  • サニーレタス…4枚
  • 赤パプリカ…1/4
  • 紫キャベツピクルス…適量
  • 茹で卵…1個
  • ひよこ豆…適量

作り方

ドレッシング

  1. バニラビーンズ(1/4)を切り取り、水で洗う
  2. 鞘を縦半分に切り、スプーンやナイフの背でバニラシード(黒い粒々)を取り出す。
  3. 取り出したバニラシードとその他の材料を混ぜ合わせる。
  4. 3にバニラの鞘の部分をつける(30分〜1時間)。

サラダ

  1. 鶏もも肉は両面にしっかり塩胡椒をして皮面がカリッとするようにフライパンで焼く(皮面:中火で5分 裏:蓋をして弱火で10分ほど)。
  2. 材料を全て食べやすい大きさにカットし、ボウルで混ぜ合わせる。
  3. ドレッシングをかけて完成!!
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