スパイスシロップ

【材料】シロップ800mL程度分

  • 砂糖・・・500g
  • レモン・・・1個
  • バニラビーンズ・・・1本
  • シナモン・・・10g
  • クローブ・・・5粒
  • ワイルドペッパー・・・3g
  • ブラックペッパー・・・3g
  • ホワイトペッパー・・・3g
  • 水・・・500mL
  • シロップを保存する容器(ガラス瓶など)

バニラビーンズ以下香辛料についてはスパイスセットをそのままご利用ください。

【作り方】

  1. レモンをスライスする
  2. お好みによって、3種類のペッパーを叩き潰したりミルでひく(辛みが増します)
  3. 砂糖と水を鍋に入れ火にかける
  4. 砂糖が溶けたところで、バニラ以外の香辛料と、レモンを加えて5分ほど煮る
  5. その間に、バニラの鞘を縦に切り、中のタネをこそぎ出す(シロップを入れる容器のサイズに合わせて細かく切ってください)
  6. バニラ鞘とタネを鍋に加えて1分ほど煮る
  7. 4をガラス瓶などに入れる。瓶をタオルに巻くなどして保温した状態で半日ほど放置する

シロップは1週間ほど置くと味が落ち着いてきます。作り立ては胡椒の辛味が目立ちますが、そのうちに落ち着いてきます。

アイスクリームやヨーグルトにかけたり、紅茶やコーヒー、ビール、ワインなどの飲み物に垂らしたり、色々なものと合わせてお楽しみいただけます。

炭酸水で割って、クラフトコーラのようにしても美味しく召し上がれます。

保管は常温で大丈夫です。

シロップ漬けにしたレモンは美味しく召し上がれます。紅茶に入れたりケーキに使ったり、色々お試しください。

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