実は、以前に紹介したカレイのバニラホワイトソースで作ったホワイトソースが余ってしまっていたのです。バターやバニラをたっぷり使っていたものだからもったいなくて捨てられずに、冷蔵庫で保管していました。
そんな時、ご近所さんから新鮮なコウイカをいただいて、うちはパスタにしようと思うとおっしゃるものだから、そうだ！ と思いたち、この余ったソースを使ってランチにパスタを作ってみました。これがイメージ通りに美味しくて、自分でもちょっと感動。すべて目分量で作ったためなんちゃってレシピですが、余ったホワイトソースの有効利用の仕方として紹介します！！
材料（3人分）
- コウイカ…1杯
- ニンニク…1片
- キャベツ…3枚程度（もっと多くても良い）
- 白ワイン…50mL程度
- レモン…2-3mm程度の輪切りスライス3枚
- 余ったホワイトソース
- バニラビーンズ…ホワイトソースを作った際に使ったもの
- トマト…半分（1個使っちゃってもOK）
- オリーブオイル…適量
- 塩…適量
- 白胡椒…適量
- 黒胡椒…適量
- パスタ…300g程度（お腹の具合に合わせて）
作り方
- パスタを湯がくお湯（塩を加える）を沸かし、パスタを茹でる。その間に以下を行う。
- コウイカを食べやすい大きさに切る。
- ニンニクを細かい短冊状に切る。
- キャベツを太めの千切りにする。
- レモンを2-3mmの輪切りにする。
- トマトを薄くくし切りする。
- オリーブオイルを引いたフライパンに、2（コウイカ）と3（ニンニク）を入れ、塩と白胡椒で濃いめに味付けをしながら焼く。イカに適度に火が通ったら、フライパンから小皿に移す。イカが新鮮な場合は、あまり火を通さない方が良い。プリプリしておいしい。
- 同じフライパンに4（キャベツ）と5（レモン）、白ワイン、ホワイトソースの余り、バニラビーンズを入れ、塩と白胡椒で濃いめに味付けをしながら炒める。
- アルコールが飛び、キャベツがしんなりしてきたら、蓋をかぶせて弱火で蒸す。
- キャベツが美味しそうに柔らかくなったら火を止め、7を加えて混ぜる。
- 茹で上がったパスタを皿に盛り、10とトマトを盛り付け、黒胡椒をたっぷり振りかけて完成！！
パスタはあまり水を切らないほうがいい。それでも水気が足りない時はオリーブオイルをかけてほぐすと良いです。パスタに比べて具の量が少ないので、濃いめに味付けをすると美味しいです。