花咲くクリームパン

福岡にて、フラワーアレンジメントで活躍している幼なじみの朝妻さんにクリームパンのレシピをいただきました! 家でもこんなに立派なクリームパンが焼けるのか! と驚いています。写真を見てるだけでよだれが出そう🤤

バニラといえばカスタードクリーム。特に炊き立てのカスタードクリームは最高に美味しいです。味見が止まらなくて、クリームがなくなってしまわないように注意です。少し手間はかかりますが、挑戦する価値は十分にあります!!

カスタードクリームが炊ければ、クリームパン以外にも、シュークリームやケーキなどにも応用できますね。

カスタードクリームの材料

  • 牛乳…400g
  • 卵黄…4個分
  • グラニュー糖…100g
  • コーンスターチ…24g
  • 薄力粉…20g
  • バニラビーンズ…1本

パンの材料

  • 強力粉 280g
  • 牛乳 220g
  • グラニュー糖 7g
  • 塩 4g
  • ドライイースト 4g
  • バター 15g

カスタードクリームの作り方

  1. バニラビーンズは切れ目を入れ種を出し、鍋に牛乳と一緒に入れる。鞘も入れる。
  2. 1を沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。コーンスターチ、薄力粉をふるいながら加えてよく混ぜる。
  3. 2に温めた牛乳を少しずつ混ぜていく。
  4. 鍋に移し強めの火加減で焦げないように混ぜる。
  5. ふつふつ沸いたら火を止める。
  6. ザルでこしながらラップを敷いたボールにあげる。
  7. ラップでピッタリと包み、下に氷を当て急冷させる
  8. 急冷したあと、ラップにベタッとつかずペロンと剥がれたら成功!

パンの作り方

  1. 材料全てホームベーカリーにセットし、食パンのコースでスタート
  2. 発酵2になったら生地を取り出し、適当な大きさに分けクリームを包む
  3. 40分寝かせ、溶き卵を塗り180度のオーブンで15分焼く
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カスタードクリームたっぷりのクリームパンの完成です!

吾輩は猫である。名前はまだない。どこで生れたか頓と見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。

朝妻さんのウェブページはこちらからご覧いただけますFluers Vertesのページへ)。季節折々のブーケがとても素敵ですよ。

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