共に生きろ。
Connect & Enjoy #028 森とタタラ場、双方生きる道はないのか？ 映画もののけ姫の中でアシタカが放つ問いです。皆さんはどう思いますか？ 人間が自然を軽く破壊する力を持った今、私たちは、森と人とが…
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食の役割
Connect & Enjoy #026 クリスマスプレゼントの準備はもうお済みでしょうか？ もしまだの方にぴったりの商品があります。バニラの専門家が作るバニラシロップ。日常を離れた話題とちょっとぜいた…
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マダガスカル訪問記2023 vol.6 | 七輪でプリン
マダガスカルの一般的な食事では、実はバニラはほとんど使われません。もちろん高級レストランやカフェでは使われています。それこそたっぷりとバニラを使った、とびっきりのバニラアイスクリームやクリームブリュレを楽しめます。でもそ…
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Lexusでマダガスカルの旅
大画面に映し出されたバオバブの風景やアグロフォレストリーの農園、そしてバニラの加工の様子。集まった皆様には、マダガスカルやこの地でつくられるバニラビーンズの魅力を存分に楽しんでいただけたと思います。その後には、バニラアイ…
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金木犀と烏龍茶の琥珀羹
圧倒的な美しさ、度肝を抜く香りと美味しさ、その真ん中を未来へと向かって凛と貫かれる思想。 加藤さんの作品に触れる度に感じるものです。毎回毎回姿を変えて表現されるそれを味わうことが僕の至上の楽しみになっています。 「金木犀…
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マダガスカル訪問記2023 vol.5 | バニラの価格の変動とこれから
2017年〜2018年にかけて、マダガスカル産のバニラの価格は急騰し、現地での取引価格が600USD/kgを超えていました。この頃は銀よりも高価な香辛料としてよく報道されていました。この原因としてよくいわれていたのが、サ…
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アグロフォレストリー通信＃7 ブラジルのアグロフォレストリー
Co・En Corporation のバニラビーンズが育つ、人と森の共生の農園アグロフォレストリー。このアグロフォレストリーというかたちは世界中にあります。マダガスカル、ボルネオと紹介してきましたが、今回はブラジルのかた…
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どうやって繋ぐ？
Connect & Enjoy #023 週末にTokyo Chocolate Salon -All About CACAOに足を運びました。会場にはカカオやチョコレートを愛してやまない多くの人たちが集いとても活…
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Madagascar | つぶやき | 農園の今
マダガスカル訪問記2023 vol.4 | バニラの収穫〜加工
マダガスカルにはもうかれこれ5年以上通っていますが、実はこれまでにバニラの収穫に立ち会ったことがなかったんです。ですので、今回その様子を見ることができるとあってワクワクしながら農園に向かいました。 https://you…
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Madagascar | つぶやき | 農園の今
マダガスカル訪問記2023 vol.3 | 良きパートナーになる
村に近づくにつれ、何やら歌ったり踊ったりしている大勢の人たちが目に入ってきました。案内をしてくれているSantatra（サンタチャ）に、「今日はお祭りでもやっているのか？」 と聞くと、わからないという。やがて僕を後ろに乗…
