バニラ引き立つカスタードプチシュー
パティシエの堀田さんが月一で開催しているイベント。先月4月はプチシューをふるまったそうですが、その生クリームとカスタードのプチシューにCo•En Corporationのバニラを使っていただきました！
バニラは香りだかいので、その香りを潰さないように生クリームは少し少なめで甘ったるくないように仕上げたとのこと。
ちなみに、フランス語でシュー（chou）はキャベツのこと。新キャベツが出るこの時期に合わせてのプチシュー。堀田さんのちょっとしたこだわりです。
堀田さんは、19歳でフランスに留学。その後、東京吉祥寺のフランス菓子店「レピキュリアン」で修行。現在は、フリーランスパティシエとして、イベントのケータリングなどを行っています。
堀田さんのブログ：Pâtisserie Mami Horita
