福岡県福岡市で牧場をやっている堀ちゃん牧場の娘であるパティシエの堀田さんに、プチシューとクッキーのレシピをいただきました。まずは、プチシューのレシピをお届けします。
堀田さんには彼女が主催するSweety会で何度もバニラを使っていただいています。以前は東京でパティシエやスイーツのケータリングなどで活躍していた堀田さん。今は実家の堀ちゃん牧場の店長兼パティシエとして活躍しています。その堀田さんから、シュークリームの作り方を詳しく教わりました。仕上がりを良くするコツもたくさん書かれていますよ！
以下、堀田さんからのメッセージです。
「今回バニラを使ってみて、まずバニラの包みをあけた時の香りが良くて、これだったらシュークリームを作りたいなと思ってシュークリームを作りました！
とても香りがよくお菓子にぴったりでした。
バニラビーンズが1本あればたくさんのお菓子が出来ます！
さやを洗って乾かせば、それでバニラシュガーが作れます。それをドーナッツやフレンチトーストに使うのもいいかなと思いました。」
材料（10個分）
生地
- バター…20g
- 水…42mL 半量を牛乳にするとコクが増す。
- 塩…少々
- 砂糖…1g
- 小麦粉…25g 先にふるっておく。
- 全卵…1個 常温に戻しておく。