自宅でカヌレ
園田さん、バニラフレーバーコーヒーの次はカヌレに挑戦。とっておきのラム酒を使った成果が出たようです（もちろんバニラも上物ですよ！）。
「外はカリッと中はもっちり、という食感も良いし、バニラビーンズは全体に対して少量に思えたのですがちゃんと風味が出ててびっくりでした！」との感想をいただきました。
実は、1回目は最後の焼きの工程で少し失敗してしまったそうです。そして再度チャレンジで見事に成功！ という裏話も聞きました。お菓子作りは簡単ではないですね。最後まで気を緩めずにチャレンジしてみてください。
材料（10個分）
- バター…20g
- 牛乳…530g
- 砂糖…60g
- 三温糖…60g
- 薄力粉…120g
- 卵黄…3個
- 卵白…1/2個
- バニラビーンズ…1/2本
- ラム酒…35ml
- 型用バター…適量
作り方
- 鍋に牛乳とバターを入れて鍋の縁がふつふつとなる程度まで加熱する。※沸騰はさせないのがポイントです。
- 指でさわれる程度まで冷ます。
- ボウルに砂糖、三温糖、薄力粉を入れて泡立て器で混ぜる。 ※薄力粉を振るいにかけずそのまま入れるのがポイントです。
- 別のボウルで、卵黄と卵白をときまぜ、冷めた2を加えて更に混ぜる。
- 4のボウルに3を一気に加え、クルクルと粉気がなくなるまで混ぜ、バニラビーンズ(中の種のみ)とラム酒も加えて混ぜる。
- タッパーへ、生地をザルで濾しながら入れて、冷蔵庫で一晩(12時間以上)寝かせる。
- 一晩寝かせた生地を常温にもどし、分