エキゾチック
ほんのり塩気のあるキャラメルと口溶けの良いビスキュイショコラをつめたタルトに、バニラ、バナナ、パッションフルーツ、なかよしマンゴーをトッピングした一品。
口の中に広がるトロピカルな夏の香り!
栃木県産のなかよしマンゴーに加え、パッションフルーツも栃木のものを使用。
栃木愛が詰まった、爽やかかつ、しっかり食べごたえのあるタルトです。
一口食べて笑顔になること間違いなし!
シェフのおすすめなだけあって、南国のトロピカルな味のインパクトと、キャラメルとチョコレートの甘さのバランスが絶妙で常夏の美味しさでした。
桃のタルト
旬の桃とマスカルポーネのクリームのタルト。
土台となるタルトには、クレームダマンドでなく桃のブランマンジェを使用。
メインの桃の部分には、繊細な桃の香りを生かすため、また形を整えるために桃のジュレでコーティングしています。
トップのクリームには、生クリームではなく桃との相性がいいマスカルポーネを使用。ここにバニラで香り付けしています。マスカルポーネのクリームの上には、レモンバーベナというレモンに似た香りを持つハーブで爽やかさをトッピング。
桃の香りが口いっぱいに広がって、濃厚なクリームとの相性も抜群でした。